连平时不爱吃鱼的人都大呼过瘾
在很多人心里，吃鱼都是一件很麻烦的事，虽然鱼肉味道鲜美，营养丰富，但是苦于剔刺的烦恼，很多人没有耐心，尤其是老人和小孩，一不小心可能会被鱼刺卡到，最后还是会选择放弃，敬而远之
但是没关系，这个问题已经不算问题了，因为我们寻找了昆明为数不多的几家“吃鱼不用剔刺”的地方，今天先带你们来这家
泉水乌鱼火锅
这家店也可以算是一家老店了，开了很多年，生意一直都很好，周末经常爆满，需要排队，但是当你可以像吃牛肉一样大快朵颐地吃着鲜嫩鱼肉的时候，你就会觉得一切都值得了
这家店环境中等，还算是清爽干净，邻桌之间也不觉得拥挤，服务员虽然比较忙，但是态度也不错
进店先去选一条鱼，鱼有大有小，服务员会根据人数帮你选，鱼是称斤卖（66元/公斤），称好之后拿去加工，这时候你就可以在座位上点个锅底，点几个小菜，再去调个蘸水，等着吃美美的鱼肉啦
有三种锅底可以选择：
清汤锅底（15元）
野生菌锅底（30元）
酸菜锅底（25元）
新鲜的鱼最适合用味道清淡的锅底来煮，这样才不会掩盖鱼肉本来的鲜香，发挥出鱼肉最鲜甜的味道和嫩滑的口感，所以用清汤锅底或者野生菌锅底来煮是最适合不过的啦
清汤锅底非常简单清爽，用番茄、香菇和豆芽提鲜提味，加几段大葱去腥，不用多余的调料，就可以涮出鲜嫩鱼肉的本味
野生菌锅底加入了香菇、茶树菇等几种菌类，依然是用大葱去腥，还加了枸杞，看起来更加营养和养生
比起清汤锅，菌类独有的香气更增加了鱼肉的鲜甜，用来煮蔬菜味道也更好，菌汤也非常好喝
等鱼上桌的时间，抓紧去调个蘸水，自助蘸水台上佐料丰富多样，最受欢迎的是酱油和小米辣的搭配，不会调蘸水的可以试试哦
或者也可以根据自己的喜好每样都加一点，相信也会是很不错的味道
上菜速度还不错，一会儿就堆满了一大桌子菜
刚刚称好的活蹦乱跳的乌鱼已经被分离成了鱼头、鱼骨、鱼片和鱼皮四个部分
先将鱼头和鱼骨放入锅里煮一会儿，让汤底更加鲜美，紧接着就赶紧涮鱼片吧
这一大摞碟子全是新鲜鱼片，片鱼的师傅技术很好，可以说是刀功了得啊，片出的鱼片薄而均匀，晶莹剔透
只需要稍微汆一下，鱼肉由透明变成白色就可以吃了
没有刺的鱼片，吃起来口感嫩滑Q弹，味道鲜美可口，对于怕鱼刺的人来说真的非常方便，而且也特别适合老人和小孩吃，一会儿就可以吃完一大摞，还觉得意犹未尽呢
鱼皮已经炸好，炸得片片香脆，直接吃或者蘸一点佐料味道都非常好
不得不说他家的蔬菜也很新鲜，素菜价格4-10元不等，算是比较实惠的，这样清爽不油腻的锅底，可以放心地煮一大锅喜欢的蔬菜，既营养又健康，不上火，也不用担心长胖，说它是火锅界的清爽典范，你们同意吗？
人均消费：50-60元
地址：葵花公社商业街7栋7-2号
