这是一家没什么菜的火锅店,90%菜品它都没有,叫我吃什么火锅

一份好的蘸水

可以拯救一切的平淡无味

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一年之计在于春,春季养生很重要啊,于是小编就在朋友圈看到被晒出的一家很养生的火锅店,说出来你可能不信,这家店的火锅口味单一,菜品又少,麻辣锅没有,酸汤锅没有,番茄锅没有,菌汤锅也没有!还有我们一般吃火锅需要的菜,这里90%以上都没有,肥牛、毛肚什么的就不指望了,居然连洋芋、豆腐皮、金针菇都没有,统统没有!会不会有点匪夷所思?

我说的就是这家火锅店,进店就感受到一个字:满满满!店面不大,装修也很一般,朴素的大排档风格,但是每天排队,天天爆满!那么问题来了:他们到底在吃什么?

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小编去的时候天还亮着呢,硬是等到天黑才吃上,觅食不容易啊…

粥鱼火锅店

清汤粥底广味特色生鱼片火锅

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听一起排队的忠粉说,这家店之前开在日新路佳湖花园对面,那时候店面更小,搬过来以后才大了一些,不过也没多大,生意那么好,依然还是每天都不够坐

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刚一坐下,服务员就给端来5份小料,然后只问了选择什么锅底(只有清汤锅底和粥锅底两种),也没让点菜,就走了……

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第一次来的小编还没看懂这是什么套路,服务员就麻利地端来了我们点的清粥锅底,开火煮上,依然没让点菜,又走了……

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趁着煮粥的时间,我们偷偷地看了看旁边桌是怎么吃的,先自己调个蘸水,也不知道怎么弄好吃,葱丝、姜丝、青椒、小米辣顺着往上堆,桌上仅有的两瓶酱油和醋也来点,再淋上两勺香油,能放的都放完了,典型的广式蘸水,搅拌一下,看样子也还不错

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但是没人点菜我吃什么呀?继续一脸茫然中……这时候服务员又来了,端了5盘鱼片放在桌上,又要走……可是我还没点啊!赶紧抓住一问才明白,这家店的套路果然不一样,不用点菜,根据人数每人配2-3盘鱼片,一套调料,一个锅底,一盘鱼头鱼骨鱼尾,还有一盘煮粥需要的菜,就像一个套餐,我们两个人的标配就是5盘鱼片

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粥底差不多煮开了,我先尝了一口,是无油无盐无味的纯米粥,但是这没味道的粥底涮出来的鱼片会好吃吗?

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怀着忐忑的心情,我开始涮鱼片了

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鱼片是没有经过加工或腌制的新鲜鱼片,切得厚薄均匀

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不到半分钟就熟了,每一片都带有鱼皮,烫过之后缩成了卷状,鱼肉也由透明变成了白色

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不瞒你说,清粥烫出来的鱼片真的一点味道也没有,这时候蘸水就至关重要了,这个蘸水就成为了好吃与否的决定性因素

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虽然是胡乱配的蘸水,但是果然没有让我失望,清甜的鱼肉配上这简单的蘸水,够味而又不掩盖鱼肉的鲜甜,味道超赞,出乎意料的好吃,小惊喜~

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鱼肉的质感也好,用的是无刺的乌鱼,肉质嫩滑,加上脆爽的鱼皮,吃起来嫩嫩的脆脆的,鲜美又爽口

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葱姜醋去腥,辣椒提味,酱油香油曾鲜香,配着这个绝妙的蘸水,真是吃得欲罢不能

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光吃鱼片略单调,想加点什么菜,让服务员拿了菜单,一看,寥寥无几:生鱼(65元/公斤)、鱼丸(30元/份)、牛肉丸(30元/份)、蔬菜(8元/份),能煮在锅里的就这几种

鱼丸和牛肉丸是用新鲜鱼肉和牛肉手工制作的,不是超市里冰冻的货色,这一点让小编很心动,蔬菜只有生菜和白菜可选,本来还幻想着能再多加一些菜品,然而服务员的答案是再无其他可加,突然觉得那么好吃的蘸水真是浪费了

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鱼丸里面加了葱花

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顺便提一句,服务员说垫底的生菜叶也可以一起煮,因为他家的菜都要先用清水泡上一两天才让客人吃,包括垫底的菜都洗的很干净,可以放心吃

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鱼丸味道不错,除了葱花之外,里面还加了类似花生碎的东西,吃起来香香脆脆的,口感不像广东香港传统的手打鱼丸,并不是Q弹Q弹的,想了半天,确切地说应该更像肉圆子或者蒸肉饼的口感吧

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蔬菜真的很干净,看这白菜,清爽到想哭

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白菜煮进去配蘸水也非常好吃,只想说那个蘸水简直无敌了

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吃完鱼片和菜,米已经煮得化开,粥已经很稠了,以往吃火锅涮菜之后的汤底基本都是浪费了,但是这锅粥底在涮完了鱼片和蔬菜之后,味道越发鲜美,再加入鱼骨头和碎白菜、咸菜丁继续煮,味道更香浓,营养也更丰富,原来煮完鱼之后的粥才是精华所在啊

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主食有虾饺烧麦(30元/份),小贵,但并不是他家的特色,不在必点范围,这一大锅粥也已经算是主食了,虽然卖相很一般,但是味道很好哦,还是专心喝粥吧

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整个粥火锅吃完感觉很清爽,看似非常普通的食材和毫无难度的做法,却是平淡中的美味,两个人的套餐价格是130多,单点的鱼丸和白菜另算,感觉有点小贵,但是食材和味道都很满意,涮菜喝粥两不误,一点都不浪费,关键是美味和健康两者兼得,非常适合春天吃的火锅,值得推荐!

店名:粥鱼火锅店

人均:70-80元

电话:15368099036

版权声明:
作者:iam63
链接:https://www.chizaikm.com/?p=224
来源:吃在昆明
文章版权归作者所有,未经允许请勿转载。

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