你吃的越南小卷粉正宗吗?佴家湾的“难瞧”小卷粉来一份
今天我们来到的是一家正宗的越南小吃店--「南侨越南小吃」,名字取得还挺有意思,“南侨”,跟昆明话“难瞧”的读音一样,就是难看的意思,这名字让人印象很深刻,不过这家小店不仅不难瞧,据说里面还有好多好吃的,赶紧来一探究竟吧
作为一家卖Q弹越南小卷粉的小吃店,一进门就已经看到了它很Q的菜单,这手绘还真是萌萌哒,店面虽然不算大,但是打扫得很干净整洁,老板娘态度也很好
>>>> 越南小卷粉
此店的招牌就是越南小卷粉,别看昆明有那么多卖越南小卷粉的,但基本上都是形似,实质上并没有越南小卷粉的精髓,原因就在于原材料
正宗的越南小卷粉,一定要用越南本地的米来做,她家的米全部是从越南运过来的,经过加工制成米浆后,倒在蒸锅的纱布上铺展成圆形,盖上盖子蒸熟,一片圆圆的粉皮就做好了
蒸熟的粉皮呈白色半透明状,用抹了油的竹片挑起,从视觉上就可以感受到它薄如蝉翼,仿佛吹弹可破,却又韧劲十足的样子
将粉皮放在铝盘上,均匀地铺上香菇、芹菜、鲜肉等馅料,转动竹片将整张粉皮卷成圆筒状,取下切成两段
反复几次之后,一盘现点现做的新鲜越南小卷粉就做好了,配上米醋、小米辣、香菜等调制出来的蘸水即可,很有风味
看着制作越南小卷粉好像很轻松随意的样子,不过味道确是很专业的,特别是粉皮,吃起来真的是跟以前吃过的所有小卷粉都不一样
粉皮晶莹剔透、光泽诱人,一口咬下去,口感特别的Q弹,软而不烂,很有韧劲,专业吃货们应该看样子就能脑补它弹弹弹的质感了对吧,小编一下子就吃光了两大盘
>>>> 越南炸春卷
越南春卷跟昆明的春卷也不一样,越南的春卷皮酥脆中又带着一点绵密和软糯,馅料也更丰富,肉末、豆芽、胡萝卜、香菇、木耳、玉米等丰富的食材,吃起来味道更好
由于春卷皮的不同,越南春卷在炸的时候更容易吸油,所以通常是用生菜裹着春卷,沾上特制的甜辣酱一起吃,生菜的清脆爽口和甜辣酱的清爽很好地中和了春卷稍显油腻的口感,这样的搭配非常好吃
>>>> 越南鲜虾卷
不得不说,鲜虾卷和炸春卷是两个绝佳的搭档,同样是卷,如果吃完炸春卷觉得有一点油腻的话,那么就该鲜虾卷登场了
这是一道非常清爽的小食,透过跟小卷粉一样通透劲道的外皮,隐隐约约地可以看到鲜虾卷里面丰富的内容,小编为了给大家更好的展示它的全貌,还来了一次“大解剖”
鲜虾卷的皮确实很劲道,用筷子很难夹断,所以请大家忽略参差不齐的造型哈~~不过小编终于还是把它给拆开了,紧实爽口的大虾仁、鸡丝,新鲜的胡萝卜、黄瓜、薄荷……
吃起来确实是非常的清甜可口,口感也很清脆,吃完以后满口都是鲜虾和蔬菜的清新味道,对于不爱油腻或者怕胖的女生来说,这是一个很好的选择
吃完经典的特色菜品,还有一些小吃也做得很不错
>>>> 炸鸡皮
鸡皮炸得透透的,相当酥脆,一点也不油腻
>>>> 凉拌洋芋
微辣,味道浓郁,很入味
>>>> 冰菠萝、山楂汤
特别喜欢她家的甜品冰菠萝和山楂汤,菠萝冰爽清甜,山楂酸甜开胃,配着各种小吃来一碗,简直不要太爽啊
地址:官渡区佴家湾合金公寓C栋一楼120号
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